Beeren-Streusel-Käsekuchen

Das hier ist eindeutig der BESTE Käsekuchen den ich dieses Jahr (und vielleicht auch überhaupt in meinem Leben) gebacken habe! Er schmeckt köstlich und er ist super einfach zu machen! Und dann sieht er auch noch echt gut aus! Als ich ihn gebacken habe konnte ich nur leider nicht dem Drang wiederstehen ihn zu kosten bevor er ganz abgekühlt war, desshalb sieht er auf den Bildern ein bisschen eingesunken aus. Aber der Geschmack war trotz dem hervorragend! Sogar mein kleiner Bruder (der nun mal wirklich kein Fan von Käsekuchen ist) fand diesen Kuchen lecker! So lecker das er nach einem zweiten Stück gefragt hatt! Aber wer könnte auch dieser köstlichen Kombination aus knusprig, süss, cremig und fruchtig wiederstehen?

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 400g Mehl
• 250g Butter
• 300g Zucker
• 1 Priese Salz
• 1 TL Vanillezucker

Für die Füllung:

• 500g Magerquark
• 200g Frischkäse
• 250g Creme Fraiche
• 150g Cottage cheese
• 150g Zucker
• 3 EL Vanillezucker
• 1 Vanilleschote (die Samen)
• 60g Speisestärke (ich habe Maismehl benutzt)
• 2 Eier

Ausserdem:

• ca. 10 Himbeeren
• ca. 20 Blaubeeren

1. Für den Mürbeteig alle trockenen Zutaten zusammen mischen.
2. Kalte Butter und die trockenen Zutaten zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
3. Ungefähr 2/3 des Teiges in eine eingefettete Kuchenform schütten und am Boden und den Wänden fest drücken. Erstmal zur Seite stellen.
4. Für die Füllung alle Zutaten zusammen mischen.
5. Die Käsekuchen-Füllung auf dem Plattgedrückten Boden schütten und glatt streichen.
6. Die Beeren gleichmäßig verteilen.
7. Den restlichen Mürbeteig obendrauf streuseln und dann bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 1 Stunde und 15 min goldbraun backen.
8. Den Kuchen ganz abkühlen lassen und dann genießen!