Himbeer-Blondies (glutenfrei)

Himbeer-Blondies sind eine wunderbare Sommervariante von dem beliebten Klassiker (Brownies). Nur diese "Brownies" sind anstatt mit Kakaopulver und normaler Schokolade mit weisser Schokolade und Himbeeren gemacht! Der Perfekte Kuchen/Dessert für sommerliche Tage (oder ganz normale Tage)!

Zutaten:

• 250g weisse Schokolade
• 250g Butter
• 4 Eier
• 200g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 150g (glutenfreies) Mehl
• 150g Himbeeren

1. Weisse Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen.
2. Das Geschmolzene vom Wasserbad runter nehmen und Zucker dazugeben.
3. Die Eier eins nach dem anderen verrühren.
4. Mehl und Backpulver schnell in den Teig mischen und dann die Himbeeren vorsichtig unterheben.
5. Eine kleine Backform (ca. 20 * 25) mit Backpapier auslegen und dann den Brownie bei 180 Grad 30-35 min lang backen.
6. Vor dem aufschneiden/essen den Brownie komplett abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

Super fruchtig und einfach köstlich!