Linzer Torte

Ich würde schon ein Paar mal gebeten eine Linzer Torte zu backen und jetzt endlich habe ich es auch mal gemacht! Sie sieht finde ich sehr lecker aus, und der Schein trügt nicht! Die Halbe Torte wurde an einem Tag aufgegessen! Wobei ich finde die Linzer Torte ist fast eher ein Pai als eine Torte, aber so oder so schmeckt sie sehr lecker und fruchtig! Also hier kommt das Rezept:

Zutaten:

• 280g Mehl
• 50g Kartoffelmehl (Speisestärke)
• 125g kalte Butter
• 125g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• 2 Eigelbe
• 1 EL Zimt
• 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
• 1/2 TL Gewürznelken (gemahlen)
• 70g Mandelmehl
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL geriebene Zitronenschale
• Ein Glas Johannisbeermarmelade

1. Mehl, Kartoffelmehl, Zucker, Vanillezucker, Mandelmel, Zimt, Kardamom und Gewürznelken vermischen.
2. Dann Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern, dem Zitronensaft und der Zitronenschale in den Teig kneten.
3. Den Teig 30 min lang in den Kühlschrank stellen.
4. 2/3 des Teig auf einer Bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und als Boden und Rand in einer eingefetteten Kuchenform auslegen. Der Rand soll ca. 1 cm hoch seien.
5. Die Marmelade auf dem Kuchen verteilen.
6. Mit dem Restlichen Teig den Kuchen belegen/ dekorieren und dann den Kuchen bei 180 Grad 45 min lang backen und evtl. noch mit ein bisschen Zucker bestreuen.

Dieses Rezept habe ich von dem Rezeptbuch "BACKEN köstlich wie noch nie". Ich habe es natürlich etwas verändert, so wie ich finde das es am besten ist.